釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的什么氣體?

甜酒是由酵母菌發(fā)酵而來(lái)，而酵母菌是需氧菌，在釀酒過(guò)程中酵母菌無(wú)氧呼吸分解糖類(lèi)產(chǎn)生酒精，同時(shí)伴隨有大量二氧化碳?xì)怏w的產(chǎn)生，也就是甜酒表面泡沫產(chǎn)生的原因。 甜酒主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵釀成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。

二氧化碳。 有氣泡是正常發(fā)酵的，是酵母菌無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。不產(chǎn)生氣泡發(fā)酵是有問(wèn)題的。經(jīng)過(guò)5~7天的發(fā)酵結(jié)束氣泡沒(méi)有了。 喝米酒前冷藏1~2天好，低溫二氧化碳在水中溶解度高，冷藏過(guò)的米酒會(huì)涼爽的。

為什么啤酒泡沫能掛杯?

啤酒沫子掛杯，說(shuō)明啤酒純度高，水分小，質(zhì)量好，口感不會(huì)差。 1、啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。 2、啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱(chēng)為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。

啤酒中含有大量的二氧化碳，啤酒泡沫主要是啤酒里面的啤酒花起的作用，對(duì)人的身體是沒(méi)有危害的，酒沫越多說(shuō)明酒越新鮮越好喝，啤酒花掛杯是因?yàn)楸永锩孢€有大量的水汽，遇到水就會(huì)掛杯，因此倒酒前要把杯子擦拭干凈，用來(lái)品嘗啤酒的最佳口感。

為什么精釀啤酒經(jīng)過(guò)周轉(zhuǎn)沒(méi)有泡沫?

精釀啤酒經(jīng)過(guò)周轉(zhuǎn)沒(méi)有泡沫的原因可能有以下幾點(diǎn)： 1. 原材料：精釀啤酒通常使用高品質(zhì)的麥芽、啤酒花和酵母等原材料，這些原材料的質(zhì)量和配比都會(huì)影響啤酒的口感和泡沫。如果原材料的質(zhì)量不好或者配比不合理，就容易導(dǎo)致啤酒泡沫不夠豐富。 2. 發(fā)酵方式：精釀啤酒通常采用自然發(fā)酵或低溫發(fā)酵的方式，這樣可以使啤酒更加清爽，口感更加細(xì)膩。但是，這種發(fā)酵方式也容易導(dǎo)致啤酒泡沫不夠豐富。 3. 儲(chǔ)存方式：精釀啤酒通常在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)接觸到空氣，這會(huì)使啤酒中的二氧化碳逐漸揮發(fā)出去，從而減少了泡沫的產(chǎn)生。因此，如果儲(chǔ)存方式不好，也容易導(dǎo)致啤酒泡沫不夠豐富。 4. 飲用溫度：飲用溫度對(duì)啤酒泡沫的影響也很大。如果啤酒的溫度太低，就不容易形成泡沫；如果溫度太高，就容易破壞泡沫。因此，在飲用精釀啤酒時(shí)，應(yīng)該選擇合適的溫度。 總之，精釀啤酒經(jīng)過(guò)周轉(zhuǎn)沒(méi)有泡沫可能是由于原材料、發(fā)酵方式、儲(chǔ)存方式和飲用溫度等多種因素的影響。

精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。所以泡沫少

喜力桶裝啤酒怎么都是泡沫?

1.插筷子 如果倒出來(lái)的啤酒有很多的泡沫，你可以選擇用插筷子這一方法解決這一問(wèn)題。在倒入啤酒的杯子里加入插入一根筷子，這時(shí)候泡沫就消失啦。 2.減緩速度 你也可以降低倒酒的速度來(lái)讓啤酒沒(méi)有泡沫。一般來(lái)說(shuō)倒酒太快的話(huà)就會(huì)使啤酒產(chǎn)生泡沫，所以減低速度就會(huì)好很多。 3.貼著杯倒 在倒啤酒的時(shí)候可以選擇貼著杯倒。貼著杯子倒啤酒這時(shí)候泡沫喝啤酒的比例會(huì)比較的和諧，看起來(lái)也會(huì)比較漂亮。

之所以會(huì)起很多泡沫，是因?yàn)槠【浦泻泻芏嗟亩趸?，一般啤酒在封罐時(shí)就充入二氧化碳，但是喜力不同，他是體內(nèi)附帶了一個(gè)二氧化碳?jí)嚎s系統(tǒng)，所以要去喜力桶裝啤酒的"沫子"，需要破壞啤酒桶內(nèi)的二氧化碳系統(tǒng)，或者用酒杯貼著酒頭慢慢倒酒的方法可以減少泡沫的產(chǎn)生。

喜力啤酒打開(kāi)時(shí)起那么多的泡沫的原因是啤酒中含有大量的二氧化碳。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的,也可以是灌裝時(shí)人工加入的),也算是一種起泡酒了,其泡沫是否持久細(xì)膩,是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

精釀啤酒泡沫少是什么原因?

二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，導(dǎo)致起泡能力差。泡沫是啤酒的重要組成部分，泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2溢出，防止酒液與空氣的接觸，起了保持層的作用。好啤酒的基本要求是泡沫要足夠豐富。有好多釀?dòng)逊磻?yīng)自己釀制的啤酒泡沫不足，我們都知道麥芽及輔料的質(zhì)量、麥芽的溶解度、啤酒組分、酒精等，都會(huì)對(duì)泡沫產(chǎn)生影響。

二氧化碳含量不足，精制啤酒中二氧化碳含量低于0.35%，導(dǎo)致起泡能力差；釀造啤酒的不良成分不利于泡沫的形成和持久性。 精制啤酒的粘度太低。這種粘度主要來(lái)源于多糖和糊精，因?yàn)闅馀葜g的高粘度液體不能迅速?gòu)臍馀葜信懦?，保持了氣泡之間的穩(wěn)定性，不容易形成大氣泡破裂；此外，低粘度的精釀啤酒不易掛杯。